Rawon merupakan makanan khas daerah Jawa Timur, makanan
ini menggunakandaging dengan kuah khas yang berwarna cokelat kehitam-hitaman di
dapat dari buah kluwek. Banyak versi atau cara memasak rawon semuanya
menghasilkan sensasi yang berbeda.
Bahan dasar yang
dipergunakan :
- 300 gr daging
pilih yang agak berlemak
- Tauge pendek
- 4 lembar daun
jeruk
- 2 lembar daun
salam
- 1 batang serai
dimemarkan
- 2 cm lengkuas
atau laos yang dimemarkan
- Garam dan merica
secukupnya
- 6 gelas air
- Krupuk udang
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 butir bawang
merah
- 2 siung bawang
putih
- 4 butir kemiri
- 5 buah kluwek,
diambil isinya rasakan jika terasa pahit jangan digunakan.
- 2 buah cabai
merah
Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil
atau sesuai selera anda. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang
dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam
dan merica secukupnya.
Didihkan enam gelas air atau jika anda pengemar
masakan berkuah bisa anda tambah sesuai selera anda dalam sebuah panci masukkan
bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging
cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Cara menghidangkan :
Hidangkan bersama nasi hangat dan lupa taburi
tauge pengek. Tambahkan sambal dan kerupuk udang.