Pepes Pindang Bakar Cabai Hijau

Bahan & bumbu yang dipergunakan :

• 5 ekor ikan pindang Cue
• 100 ml santan dari ¼  butir kelapa
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 batang serai, diambil putihnya, diiris
• 5 lembar daun salam, disobek-sobek
• 5 buah tomat hijau, dipotong-potong
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau besar
• 4 buah cabai hijau keriting
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• ½  sendok makan garam
• ½  sendok teh gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus dan santan. Diamkan 30 menit.
• Ambil daun pisang. Tata cabai rawit, serai, daun salam, dan tomat hijau.
• Letakkan ikan. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
• Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang. Bakar di atas pan hingga kecokelatan.

Abon bandeng

Bahan – bahan yang dipergunakan :

• 3 ekor Ikan Bandeng Segar
• 2 batang Serai
• 3 lembar Daun Salam
• 2 lembar Daun Kunyit
• 5 lembar Daun Jeruk, disobek-sobek
• 50 ml Santan dari 0.25 butir kelapa
• Gula & Garam secukupnya
• Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah Cabai Merah
• 8 butir Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 1 cm Jahe

Cara memasak :

1. Kukus ikan bandeng,segar hingga matang kemudian ambil dagingnya.
2. Goreng daging bandeng dalam minyak  hingga kering, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk.
4. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan ikan bandeng lalu aduk hingga kering dan bumbu meresap.

Bandeng Cabut Duri Kuah Asam

Bahan yang dipergunakan :

·         1 ekor bandeng cabut duri ukuran sedang potong menjadi 4 bagian

·         ¼ Kol / Kubis Bunga

·         4 siung Bawang Putih dicincang

·         4 cm Kunyit dicincang

·         2 ruas jari Jahe dicincang

·         1 potong Serai memarkan

·         3 lembar daun jeruk purut

·         5 buah cabe rawit

·         3 sendok makan air asam jawa

·         1 buah tomat potong kecil

·         600 ml air

Cara memasak :

Tumis bawang putih hingga harum,

Masukkan air beserta kunyit, jahe, serai, daun jeruk, tomat dan air asam,

Masukkan bandeng cabut duri dan rebus hingga bandeng masak sambil di beri garam dan gula