Pangsit Ikan Kakap Sambal Cocol

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 100 gram jamur merang, cincang kasar
• 150 gram ikan kakap, dipotong dadu kecil
• 100 gram tauge
• 1 batang daun bawang, diiris tipis-tipis
• ¾  sendok makan kecap ikan
• ½  sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• ½  sendok teh lada bubuk
• ½  sendok teh garam
• 22 lembar kulit pangsit
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• 1 butir telur, ambil putih telurnya untuk merekatkan kulit pangsit

Bahan Sambal:

• 3 buah cabe merah, diiris tipis-tipis
• 10 butir bawang merah, potong kasar, untuk acar
• 1 sendok makan saus sambal botol
• 5 sendok makan Kecap Manis
• ¼  sendok teh lada putih bubuk
• ¼  sendok teh garam
• 75 ml air

Cara membuat :

• Untuk membuat isi pangsit, tumis bawang putih sampai harum dengan minyak, masukkan jamur merang, ikan kakap dan tauge. Tambahkan daun bawang, kecap asin, lada, garam. Masak sampai matang, lalu dinginkan.
• Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan isi pangsitnya, lalu rekatkan dengan putih telur.
• Goreng sampai kering dan renyah. Tiriskan
• Tumis cabe merah dan acar bawang sampai harum, tambahkan saus sambal, Kecap Manis, lada bubuk, garam dan air.
• Masak hingga mendidih dan angkat.
• Sajikan Pangsit Kakap dengan Saus Sambalnya.

Tongkol Cabai Hijau

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram ikan tongkol tanpa tulang, dipoton-potong
• ¼  sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk
• minyak goreng untuk menggoreng1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 buah tomat hijau, potong kasar
• ½  sendok teh garam
• ¼  sendok teh merica bubuk
• ¼  sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 buah cabai hijau keriting
• 2 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
• Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Dinginkan. Bekukan dalam freezer.
• Sesaat akan disajikan, masak kembali masakan yang sudah leleh sambil menambahkan tomat hijau. Masak hingga meresap.

Ikan Kembung Bakar Bumbu Pedas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 5 ekor ikan kembung
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, diikat
• 2 sendok teh garam
• ½  sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 1 buah asam kandis
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• ½ sendok teh ketumbar
• ¼ sendok teh jintan

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
• Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
• Tuang air. Aduk rata. Masukkan garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
• Masukkan ikan kembung. Aduk di atas api kecil sampai matang dan meresap.
• Masukkan ke dalam frezzer setelah dingin .
• Saat akan disajikan, bakar ikan yang sudah leleh sambil dioleskan sisa bumbu sampai harum. 
• Tambahakan lalapan sayur segar