Kepiting Pedas Saus Hongkong

Bahan dan bumbu yang dipergunakan :

• 2 ekor kepiting besar
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 sendok makan saus tomat
• 4 sendok makan saus sambal
• 200 ml air
• 1 butir kuning telur
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

• Goreng kepiting hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
• Tumis bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau hingga harum dan layu.
• Masukkan kepiting, air dan telur, aduk hingga rata dan telur membentuk serat-serat.
• Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula dan garam.
• Aduk-aduk hingga air menyusut, bumbu meresap dan kepiting matang.
• Angkat, sajikan selagi hangat.

Kare Kepiting

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 3 ekor kepiting gemuk
• 1 ½  gelas santan
• 3 sondok makan minyak goreng/mentega

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah
• 2 sendok makan  irisan bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 potong jahe
• 1 potong kunyit / kunir
• 1 lembar daun salam
• ½ sendok teh terasi
• 1 sendok makan air asam
• 1 batang serai (simbupulakan-geprek bagian putih)
• Gula,  garam dan penyedap rasa  secukupnya

Cara Membuat :

• Cuci kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.
• Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.
• Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera anda.
• Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

Kepiting Bumbu Rujak

Bahan - bahan yang dipergunakan :

·         4 Kepiting

·         2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

·         200 gram Cabe Merah Keriting

·         10 buah Cabe Rawit Merah

·         2 buah Tomat

·         5 buah Bawang Merah

·         3 buah Bawang Putih

·         1 sendok makan Terasi

·         Gula dan garam secukupnya

Bahan – bahan lain :

·         250 ml Santan

·         1 sendok makan Asam Jawa

·         5 sendok makan Minyak untuk menumis

Cara memasak :

1. Bersihkan Kepiting, belah menjadi dua kemudian lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya dan diamkan selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus dan asam hingga matang.
3. Masukkan Kepiting/Rajungan. Masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
5. Masak lagi selama 10 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Angkat, sajikan panas panas bersama nasi putih hangat.