Cumi Tinta Hitam Daun Melinjo

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 500 gram cumi ukuran kecil
• ½ sendok teh air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, diiris
• 6 butir bawang merah, diiris
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai hijau, dipotong bulat
• 50 gram daun mlinjo, dipetiki
• ¾ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh gula pasir
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
• Panaskan minyak. tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun salam sampai harum.
• Masukkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan cumi dan daun melinjo. Aduk rata.
• Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kuah kental.

Cumi Masak Balado Cabai Hijau

Bahan/bumbu yang diperlukan :

• 400 gram cumi, dibersihkan, dipotong bulat 1 ½  cm
• ¼ sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, diperas diambil airmya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• ½ sendok teh garam
• ¼  sendok teh gula pasir
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai hijau keriting
• 10 buah cabai hijau besar

Cara membuat:

• Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Aduk sampai matang dan meresap.

Cumi Bakar Saus Teriyaki

Bahan-bahan yang dipergunakan :

250 gram cumi-cumi segar

Untuk rendaman:

• ½ buah nanas atau 1 buah kiwi parut.
• 1 sendok teh jahe parut dan ¼ sendok teh garam

Saus teriyaki:

• 2 sdt gula merah
• 4 sdt arak masak
• 2 sdt kecap asin
• ½  sdt tepung maizena,
• Seluruh bahan saus dilarutkan dengan 2 sdt air

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi dengan menarik kepala dari tubuhnya. Potong bagian mata hingga kepala, sisakan bagian tentakelnya. Buang tulang bening di dalam dan juga isi perutnya. Kelupas kulit cumi yang berwarna ungu transparan sehingga cumi berwarna putih bersih. Kemudian bilas cumi di air yang mengalir hingga bersih.
2. Lumuri cumi-cumi yang telah dibersihkan dengan parutan nanas atau hancuran kiwi untuk mengempukkan daging. Biarkan selama 30 menit.
3. Bilas cumi-cumi, kemudian labur dengan jahe dan garam, biarkan selama 15 menit.
4. Didihkan 750ml hingga 1 liter air di panci (jumlah air diperkirakan bisa merendam semua cumi). Masukkan cumi saat mendidih dan masak selama 10 hingga 15 detik. Segera angkat dan letakkan di wadah dengan es batu agar tidak terlalu matang.
5. Buat irisan-irisan di dinding cumi dengan jarak agak lebar agar tidak putus.
6. Di wajan terpisah, masukkan semua bahan saus teriyaki, kecuali tepung maizena. Didihkan dengan api kecil sambil diaduk terus. Saat terakhir, masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk dan angkat dari api.
7. Panaskan oven di suhu 175 derajat Cecius. Sementara itu, Baluri cumi-cumi dengan saus teriyaki hingga rata.
8. Gunakan wadah tahan panas untuk oven, letakkan cumi-cumi yang telah berbumbu di dalamnya. Panggang selama 5 menit.
9. Keluarkan, sirami dengan saus teriyaki lagi, dan panggang lagi selama lima menit atau hingga kematangan yang Anda inginkan.

Cumi Pedas Masak Kemangi

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 500 gram cumi-cumi ukuran sedang
• 100 gram daun kemangi
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 100 ml air
• Garam secukupnya sesuai selera
• Gula secukupnya sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (bisa disesuaikan selera)
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh asam
• 1/2 sendok teh terasi

Cara membuat:

• Lepas kepala cumi, bersihkan tinta dan buang bagian tengahnya. Lepas kulit cumi, iris berbentuk cincin. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih kembali.
• Tumis bumbu halus hingga harum, aduk-aduk.
• Masukkan cumi dan tumis hingga daging terasa kaku.
• Tambahkan air, masak hingga air menyusut dan daging cumi-cumi empuk.
• Tambahkan gula dan garam sesuai selera Anda.
• Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi.
• Sajikan Cumi Pedas Masak Kemangi saat masih hangat dengan nasi.