Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
- 350 gram ikan tongkol tanpa tulang, dipoton-potong
-
¼ sendok teh garam
-
1 sendok teh air jeruk
-
minyak goreng untuk menggoreng1 batang serai, memarkan
-
1 lembar daun salam
-
3 buah tomat hijau, potong kasar
-
½ sendok teh garam
-
¼ sendok teh merica bubuk
-
¼ sendok teh gula pasir
-
200 ml air
-
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
-
6 butir bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
4 buah cabai hijau besar
-
4 buah cabai hijau keriting
-
2 buah cabai rawit hijau
Cara
membuat:
- Lumuri ikan dengan garam dan air
jeruk. Diamkan 15 menit.
- Goreng ikan di dalam minyak yang
sudah dipanaskan hingga berkulit. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk
kasar, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan
garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
Dinginkan. Bekukan dalam freezer.
- Sesaat akan disajikan, masak kembali
masakan yang sudah leleh sambil menambahkan tomat hijau. Masak hingga meresap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
-
5 ekor ikan kembung
-
1 sendok teh air jeruk nipis
-
1 batang serai, dimemarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
1 lembar daun kunyit, diikat
-
2 sendok teh garam
-
½ sendok teh gula pasir
-
300 ml air
-
1 buah asam kandis
-
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
-
8 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah besar
-
15 buah cabai merah keriting
-
4 butir kemiri
-
3 cm kunyit
-
½ sendok teh ketumbar
-
¼ sendok teh jintan
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis.
Diamkan 10 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun
jeruk, dan daun kunyit sampai harum.
- Tuang air. Aduk rata. Masukkan
garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.
- Masukkan ikan kembung. Aduk di atas
api kecil sampai matang dan meresap.
- Masukkan ke dalam frezzer setelah
dingin .
- Saat akan disajikan, bakar ikan yang
sudah leleh sambil dioleskan sisa bumbu sampai harum.
- Tambahakan lalapan sayur segar
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
-
500 gram cumi ukuran kecil
-
½ sendok teh air jeruk nipis
-
½ sendok teh garam
-
2 siung bawang putih, diiris
-
6 butir bawang merah, diiris
-
2 cm jahe, dimemarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 buah cabai hijau, dipotong bulat
-
50 gram daun mlinjo, dipetiki
-
¾ sendok teh garam
-
¼ sendok teh merica bubuk
-
½ sendok teh gula pasir
-
150 ml air
-
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis
dan garam. Diamkan 10 menit.
- Panaskan minyak. tumis bawang putih,
bawang merah, jahe, dan daun salam sampai harum.
- Masukkan cabai hijau. Aduk sampai
setengah layu. Tambahkan cumi dan daun melinjo. Aduk rata.
- Masukkan air, garam, merica bubuk,
dan gula pasir. Masak sampai kuah kental.