Mie Goreng Jawa

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 bungkus (2 potong) mie telur kering, rebus hingga matang dan tiriskan. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, aduk rata agar mie tidak lengket.
• 5 butir kemiri sangrai
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 sendok makan Kecap Manis Pedas
• ¼ sendok teh lada bubuk
• ¼  sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 5 buah bakso sapi, potong
• 100 gram udang kupas
• 200 gram kol, potong
• 200 gram sawi hijau / caisim, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 1 tangkai daun seledri, potong kasar
• 1 bungkus kaldu sapi kering
• 2 butir telur ayam dikocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk tumis

Cara membuat :

• Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, tumis bumbu halus hingga harum dan matang betul.
• Masukkan bakso dan udang, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan telur yang sudah dikocok lepas.
• Setelah telur matang, masukkan sayuran, kaldu sapi, garam, dan gula. Tambahkan sedikit air agar bumbu tercampur merata.
• Masukkan mie yang telah direbus, dan tambahkan kecap manis pedas. Aduk hingga bumbu merata dengan mie.
• Masak hingga matang dan mie goreng jawa siap dihidangkan.

Tongkol Cabai Hijau

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram ikan tongkol tanpa tulang, dipoton-potong
• ¼  sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk
• minyak goreng untuk menggoreng1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 buah tomat hijau, potong kasar
• ½  sendok teh garam
• ¼  sendok teh merica bubuk
• ¼  sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 buah cabai hijau keriting
• 2 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
• Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Dinginkan. Bekukan dalam freezer.
• Sesaat akan disajikan, masak kembali masakan yang sudah leleh sambil menambahkan tomat hijau. Masak hingga meresap.

Lontong Balap Suroboyo

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 4 bungkus lontong (500 gr) dipotong –potong
• 8 buah tahu goreng matang, dipotong agak tipis
• 8 buah lentho goreng
• 200 gr tauge
• Kecap manis

Bahan Kuah:

• 1 ½ liter air matang, untuk merebus daging  (1 liter digunakan sebagai kaldu daging)
• 250 gram daging sapi yang berlemak
• 50 gram daun bawang, iris
• minyak goreng untuk menumis
• Bumbu-bumbu  yang dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

 Bahan Lentho Kacang Tolo:

• 75 gram kacang tolo, rebus hingga empuk. ¼ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir telur ayam, ambil putihnya saja
• ½ sendok makan Kecap Manis
• Minyak goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit
• 1 cm kencur segar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

 Bahan sambal :

• 100 gram petis udang
• 15 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Haluskan semua bahan dan masak hingga matang.

Cara Membuat Kuah :

• Didihkan air matang dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
• Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
• Panaskan minyak dalam wajan dan  tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
• Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, Kecap Manis Bango. Aduk rata dan masak hingga mendidih
• Masukkan tauge, biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan

Cara Membuat Lentho:

• Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan lentho dan aduk aduk hingga tercampur rata, kemudian bentuk bulat-bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah

Cara penyajian Lontong Balap:

• Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, tauge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu lalu taburi bawang goreng
• Sajikan bersama sambal petis, Kecap Manis dan kerupuk goreng

Rawon Daging Khas Jawa Timur

Rawon merupakan makanan khas daerah Jawa Timur, makanan ini menggunakandaging dengan kuah khas yang berwarna cokelat kehitam-hitaman di dapat dari buah kluwek. Banyak versi atau cara memasak rawon semuanya menghasilkan sensasi yang berbeda.

Bahan dasar yang dipergunakan :

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak
• Tauge pendek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• Garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air
• Krupuk udang

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya rasakan jika terasa pahit jangan digunakan.
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil atau sesuai selera anda. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Didihkan enam gelas air atau jika anda pengemar masakan berkuah bisa anda tambah sesuai selera anda dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Cara menghidangkan :

Hidangkan bersama nasi hangat dan lupa taburi tauge pengek. Tambahkan sambal dan kerupuk udang.