Lontong Balap Suroboyo

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 4 bungkus lontong (500 gr) dipotong –potong
• 8 buah tahu goreng matang, dipotong agak tipis
• 8 buah lentho goreng
• 200 gr tauge
• Kecap manis

Bahan Kuah:

• 1 ½ liter air matang, untuk merebus daging  (1 liter digunakan sebagai kaldu daging)
• 250 gram daging sapi yang berlemak
• 50 gram daun bawang, iris
• minyak goreng untuk menumis
• Bumbu-bumbu  yang dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• Garam secukupnya

 Bahan Lentho Kacang Tolo:

• 75 gram kacang tolo, rebus hingga empuk. ¼ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir telur ayam, ambil putihnya saja
• ½ sendok makan Kecap Manis
• Minyak goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 biji cabe rawit
• 1 cm kencur segar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

 Bahan sambal :

• 100 gram petis udang
• 15 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Haluskan semua bahan dan masak hingga matang.

Cara Membuat Kuah :

• Didihkan air matang dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
• Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan
• Panaskan minyak dalam wajan dan  tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang
• Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, Kecap Manis Bango. Aduk rata dan masak hingga mendidih
• Masukkan tauge, biarkan sesaat kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan

Cara Membuat Lentho:

• Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan lentho dan aduk aduk hingga tercampur rata, kemudian bentuk bulat-bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah

Cara penyajian Lontong Balap:

• Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, tauge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu lalu taburi bawang goreng
• Sajikan bersama sambal petis, Kecap Manis dan kerupuk goreng