Tongkol Cabai Hijau

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram ikan tongkol tanpa tulang, dipoton-potong
• ¼  sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk
• minyak goreng untuk menggoreng1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 buah tomat hijau, potong kasar
• ½  sendok teh garam
• ¼  sendok teh merica bubuk
• ¼  sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 buah cabai hijau keriting
• 2 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk. Diamkan 15 menit.
• Goreng ikan di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun salam hingga harum.
• Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang. Dinginkan. Bekukan dalam freezer.
• Sesaat akan disajikan, masak kembali masakan yang sudah leleh sambil menambahkan tomat hijau. Masak hingga meresap.