Nasi Hainan Ayam Rebus Saus Jahe

Sebagai perhatian untuk memperoleh hasil nasi Hainan dengan tekstur yang bagus Gunakan beras yang sedikit pera (dimasak dengan tidak terlalu banyak air)

Bahan-bahan yang dipergunakan untuk membuat nasi:

• 2 siung bawang putih dimemarkan
• 1 ruas jari jahe dimemarkan
• 3 sendok makan minyak goreng 
• 2 sendok makan minyak wijen 
• 400 gram beras 
• 550 ml kaldu ayam 
• 2 1/2 sendok teh garam 

Bahan Ayam Rebus:

• 2 1/2 sendok teh garam 
• 1 ekor ayam 

Bahan Ayam Rebus:

• 1 ½ ruas jari jahe dihaluskan untuk olesan
• 1 sendok teh garam untuk olesan
• 1 ekor ayam 
• 1 sendok makan minyak wijen untuk olesan ayam
• 1 ½ ruas jari jahe, dimemarkan
• 1 sendok teh garam untuk olesan
• 1 batang daun bawang, dipotong kasar
• 1.500 ml air 
• 5 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh gula pasir 

Bahan Kuah:

• 1.300 ml kaldu ayam dari rebusan ayam
• 250 gram labu siam dipotong kotak 2 cm
• 1/4 sendok teh merica bubuk 

Bahan Sambal:

• 5 buah cabai rawit ditumbuk kasar
• 1 buah cabai merah ditumbuk kasar
• 1 siung bawang putih dicincang
• ½ ruas jari jahe , dicincang
• 150 ml air 
• ½  sendok teh kecap manis 
• ½  sendok teh garam 
• 2 sendok teh gula pasir 
• ½  sendok teh air jeruk purut 
• 1 sendok teh kecap inggris 

Bahan Saus Jahe:

• ½  sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 150 ml kaldu ayam 
• 1 ½  sendok makan kecap ikan 
• 25 gram jahe 

Cara membuat :

Olahan Nasi Hainan

• Tumis bawang putih dan jahe dalam campuran minyak goreng dan minyak wijen sampai harum.
• Tambahkan beras, aduk rata. Oles minyak wijen.
• Tambahkan kaldu dan garam. Diamkan sampai terserap. Kukus 20 menit sampai matang.

Olahan Ayam Rebus

• Olesi ayam dengan campuran jahe, minyak wijen, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
• Masukkan jahe, daun bawang, dan garam ke rongga ayam. Semat ujungnya dengan tusuk gigi agar tidak keluar.
• Didihkan air, garam, dan gula. Masukkan ayam. Usahakan seluruh bagiannya terendam.
• Setelah berubah warna, kecilkan api. Tutup panci, rebus selama 20 menit, angkat ayam, lap hingga kering dan buang bumbu di perut ayam.

Olahan Kuah:

• Rebus  air rebusan ayam. Tambahkan labu siam dan merica. Masak sampai labu siam matang.

Sambal:

• Rebus  cabai, bawang putih, dan jahe hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula. Aduk rata. Angkat. Tambahkan air jeruk purut.

Saus Jahe:

• Tumis jahe sampai harum. Tambahkan kaldu, masak sampai mengental. Angkat. Saring 50 ml, tambahkan kecap ikan, aduk rata.

Hidangkan Nasi Hainan dengan Potongan ayam rebus, kuah, sambal serta saos jahe