Sayur Lodeh

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 200 gram nangka muda atau kluwih muda
• 150 gram kacang panjang, potong sesuai selera
• 1 buah terong, belah 2, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 75 gram buah melinjo
• 5 buah cabai hijau, belah 2
• 1000 ml santan kental
• 250 ml santan cair
• 1-2 lembar daun salam
• Daun jeruk purut ambil tulang daunnya
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 potong tempe semangit
• garam dan gula sesuai selera
• penyedap rasa jika suka

Bumbu Halus untuk Sayur Lodeh :

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 sendok teh kencur cincang

Cara Membuat Sayur Lodeh :

• Cuci bersih seluruh sayuran yang akan digunakan.
• Dengan api sedang sambil sesekali diaduk, rebus nangka muda hingga hampir matang
• Masukkan bumbu halus, tempe busuk, daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas dengan santan cair sampai nangka muda/ kluwih muda lunak.
• Masukkan sisa bahan (sayuran) rebus sebentar dengan api sedang.
• Masukkan santan kental dan kecilkan api.
• Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.
• Sajikan sayur lodeh setidaknya 3-4 jam setelah diangkat dari api supaya bumbu meresap.