Kakap Merah Kuas Pedas

Bahan-bahan yang dipergunakan :

• 250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 400 ml santan
• 10 buah cabai rawit.
• 1 buah tomat hijau, belah empat
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 cm asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½  sendok teh bubuk penyedap rasa
• 2 sendok makan  margarine

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• ½ ruas jari kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
• 1 sendok teh ketumbar
• ½  sendok teh jinten, sangrai
• ½  sendok teh pala

Cara Membuat :

• Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
• Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuangkan santan.
• Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, serai dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
• Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
•  Sajikan hangat